隨著科技的飛速發(fā)展，人類改變自然的能力大大加強(qiáng)了，連生產(chǎn)食物的本領(lǐng)也不斷更新，工業(yè)化食品出現(xiàn)在了人類的餐桌之上。這個(gè)變化僅僅經(jīng)歷了不到半個(gè)世紀(jì)，然而期間發(fā)生的巨大環(huán)境變化，造成的潛在健康隱憂是令人擔(dān)憂的。
過去冬季吃不到的新鮮蔬菜現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)了常年供應(yīng);以前的雞鴨從出殼到成體需要半年左右，現(xiàn)在28-45天就可以實(shí)現(xiàn);以前農(nóng)民辛苦的鋤草勞作，現(xiàn)在被除草劑、農(nóng)膜等輕易地替代了;以前農(nóng)民種地需要積攢又臟又臭的有機(jī)肥，現(xiàn)在方便而干凈的化肥很容易地送到田間地頭;更有人在研究將抗蟲抗病的基因轉(zhuǎn)移到植物細(xì)胞中，讓植物細(xì)胞充當(dāng)“農(nóng)藥廠”，一勞永逸地解決病蟲害問題。
上述事實(shí)，給人的感覺是科技進(jìn)步讓農(nóng)業(yè)插上了翅膀，一直發(fā)展到可以為所欲為。譬如人類已開始對(duì)傳統(tǒng)的栽培與馴化物種，實(shí)施跨界跨門跨綱的轉(zhuǎn)基因手術(shù)。然而，這種科技進(jìn)步的代價(jià)也是十分巨大的，那就是動(dòng)用了自然界沉睡了數(shù)億年的化石能源;制造農(nóng)藥、化肥、農(nóng)膜污染了生態(tài)環(huán)境; 使用農(nóng)藥化肥造成了農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的嚴(yán)重退化;更嚴(yán)重的是，那些有大量農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因片段殘留的食物，通過生物放大作用進(jìn)入了人體，造成了消費(fèi)者身體素質(zhì)嚴(yán)重下降。我們一方面生產(chǎn)大量廉價(jià)的食物，一方面生產(chǎn)了大量人類吃的藥物，同時(shí)醫(yī)院人滿為患。過去幾十年很少聽到的癌癥、不孕不育、性早熟，今天成了媒體的熱點(diǎn)詞匯。且由于食物廉價(jià)，環(huán)境廉價(jià)，人類生產(chǎn)的廉價(jià)食品在餐館里被無情浪費(fèi)。
“病從口入、藥食同源”。這些老話道出了一個(gè)顛簸不破的真理，那就是人類經(jīng)過幾百萬年的進(jìn)化后，已經(jīng)適應(yīng)了一些傳統(tǒng)的食物，對(duì)于人類制造的新食品如速生食品、化肥食品、含農(nóng)藥殘留食品、添加劑食品、轉(zhuǎn)基因食品來講，人類腸胃進(jìn)化的速度遠(yuǎn)沒有科技進(jìn)步來的快。鑒于此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)出了“讓農(nóng)業(yè)回歸自然”的呼聲。
近代有機(jī)農(nóng)業(yè)是從發(fā)達(dá)國家興起的，他們走過了工業(yè)化的彎路，對(duì)天然有機(jī)食品寄予了厚望。然而，西方人提出有機(jī)農(nóng)業(yè)是借鑒了中國人的傳統(tǒng)智慧，這一點(diǎn)國內(nèi)就連很多學(xué)者都知之甚少。
